Essenslieferung im Café starten: ein Plan Schritt für Schritt
Liefermenü, Zonen, Mindestbestellwert, Kuriere oder Lieferdienst, Verpackung und Online-Zahlung, damit die Lieferung den Gewinn nicht frisst.
Team Vitrina5 Minuten Lesezeit
Inhalt
Kurz gesagt
Starten Sie mit einer kurzen Lieferkarte: Nicht jedes Gericht übersteht den Weg.
Der Mindestbestellwert sollte die Lieferung decken, eine Schwelle für kostenlose Lieferung zu mehr anregen.
Liefern können eigene Kuriere, ein Lieferdienst oder ein Lieferportal; oft funktioniert eine Kombination am besten.
Online-Zahlung und eine Tracking-Seite ersparen die meisten Anrufe und Stornos.
Legen Sie Zone und Mindestbestellwert fest
Eine Lieferzone ist kein Kreis auf der Karte, sondern die Viertel, die ein Kurier pünktlich erreicht. Beginnen Sie mit den nächstgelegenen, in denen Ihre Gäste wohnen und arbeiten.
Der Mindestbestellwert sollte die Lieferung decken: Kostet ein Kurier so viel wie eine kleine Bestellung, arbeiten Sie mit Verlust. Legen Sie eine Schwelle fest, ab der die Lieferung kostenlos ist: Das bringt Gäste dazu, noch ein Getränk oder ein Dessert dazuzunehmen.
Entscheiden Sie, wer liefert
| Möglichkeit | Vorteile | Nachteile |
|---|---|---|
| Eigene Kuriere | Die meiste Kontrolle und die niedrigsten Kosten pro Lieferung bei vielen Bestellungen | Kuriere müssen auch in ruhigen Stunden bezahlt werden |
| Ein Lieferdienst zum Festpreis | Der Kurier der Plattform bringt Ihre Bestellung, der Gast bleibt Ihrer | Sie zahlen für jede Fahrt |
| Ein Lieferportal | Bringt Bestellungen und Kurier | Nimmt einen Prozentsatz der Rechnung und behält den Gast |
Oft funktioniert eine Kombination am besten: eigene Kuriere in den nahen Vierteln und ein Lieferdienst zur Stoßzeit oder für weiter entfernte Adressen.
Kümmern Sie sich um die Verpackung
Die Verpackung gehört zum Gericht. Warme Speisen in Behälter, die die Wärme halten, Saucen und Dressings separat, Knuspriges so verpackt, dass es nicht weich wird. Legen Sie einen Flyer mit dem QR-Code Ihrer Website in die Tüte: So kommt die nächste Bestellung direkt.
Richten Sie die Online-Zahlung ein
Online-Zahlung nimmt den Kurieren das Bargeld aus der Hand und verhindert Bestellungen, die „an der Tür“ storniert werden. Das Geld sollte über Ihren eigenen Zahlungsanbieter direkt auf Ihr Konto gehen; lesen Sie genau nach, wer Ihr Geld wie lange hält.
Behalten Sie auch die Zahlung bei Erhalt: Manche Gäste zahlen weiterhin bar. Dann brauchen Sie eine Bargelderfassung für die Kuriere: wer wie viel bei sich hat und wann er es abgegeben hat.
Lassen Sie den Gast die Bestellung verfolgen
Die häufigste Frage des Gastes lautet: „Wo ist meine Bestellung?“ Eine Tracking-Seite mit Status und Kurier auf der Karte erspart dem Betrieb die meisten Anrufe.
Die ersten Gäste
Beginnen Sie mit Menschen, die Sie schon kennen: Stammgäste, Follower auf Instagram, Nachbarn aus den Büros in der Nähe.
So macht es Vitrina
Zonen mit Mindestbestellwert und kostenloser Lieferung ab einer Schwelle, eine Kurier-App mit Tracking, Bargelderfassung und ein Lieferdienst-Kurier für einzelne Bestellungen stehen auf der Seite zur Lieferung. Und wie viel Sie gegenüber einem Lieferportal sparen, zeigt der Provisionsrechner.
Häufige Fragen
Welchen Mindestbestellwert setze ich für die Lieferung?
Einen, der die Fahrt des Kuriers samt Verpackung deckt. Rechnen Sie aus, was eine Lieferung kostet, und setzen Sie den Mindestbestellwert darüber; die Schwelle für kostenlose Lieferung noch höher, damit der Gast einen Grund hat, ein Gericht dazuzunehmen.
Brauche ich eigene Kuriere vom ersten Tag an?
Nein. Sie können mit einem Lieferdienst zum Festpreis und Abholung beginnen und Kuriere einstellen, sobald es genug Bestellungen gibt, um sie auch in ruhigen Stunden auszulasten.
Wie erfasse ich das Bargeld der Kuriere?
Halten Sie fest, wer wie viel bei sich hat und wann er es abgegeben hat. In Vitrina gibt es die Bargelderfassung der Kuriere und die Abgabe ab dem Tarif „Komplett“; mehr auf der Seite zur Lieferung.