Cum crești nota medie în cafenea fără reduceri și fără presiune pe oaspete
Porții, garnituri și extra, un îndemn spre livrarea gratuită, meniuri combo și ordinea din meniu: ce crește nota medie online și în sală.
Echipa Vitrina4 minute de citit
Cuprins
Pe scurt
Nota medie crește nu din presiune, ci din oferte potrivite la momentul potrivit.
Porțiile și extra-urile îi dau oaspetelui de ales, iar localului o sumă în plus pe notă.
Pragul de livrare gratuită și meniurile combo îl îndeamnă singure pe oaspete să mai adauge ceva.
Măsoară nota medie separat pentru fiecare canal: sala, ridicarea personală și livrarea se comportă diferit.
Ce e nota medie
Nota medie e încasarea dintr-o perioadă împărțită la numărul de comenzi. O crești pe două căi: oaspetele ia mai multe produse sau produse mai scumpe. Ambele căi funcționează doar dacă oaspetelui chiar îi e comod și avantajos, nu pentru că l-a convins cineva.
Porții și variante
Două porții ale aceluiași preparat îi dau oaspetelui de ales fără multă gândire: una mică pentru o gustare, una mare pentru foame. Verifică marja ambelor porții după rețetă și arat-o primă pe cea mai avantajoasă: oaspetele o vede imediat ce deschide preparatul.
Garnituri și extra
O garnitură la felul principal, un sirop în cafea, un sos la clătitele de cartofi: extra-urile mici cresc nota aproape pe nesimțite, dacă sunt oferite exact când oaspetele alege preparatul.
Extra-uri care funcționează
Legate de preparat: sos la carne, sirop la cafea.
Ieftine în comparație cu preparatul în sine.
Vizibile imediat la alegere, nu ascunse într-o secțiune separată.
Cel mult trei sau patru variante, ca oaspetele să nu se piardă.
O ofertă înainte de finalizarea comenzii
Înainte de plată, oaspetele a hotărât deja ce comandă și e dispus să adauge un mărunțiș: o băutură la mâncare, un desert la cafea. O singură ofertă cu câteva produse funcționează mai bine decât ferestrele insistente la fiecare pas.
Pragul de livrare gratuită
Pragul de livrare gratuită funcționează ca un indiciu: oaspetele vede că îi lipsește o sumă mică și adaugă o băutură sau un desert. Pune pragul puțin peste nota tipică de livrare, ca să merite atins, și arată suma care lipsește direct în coș.
Meniuri combo și seturi
Un meniu combo vinde mai multe preparate dintr-o singură alegere: supă, fel principal și băutură. Oaspetele economisește timp, iar localul vinde produse care separat s-ar comanda mai rar. Prețul combo-ului trebuie să fie ușor de înțeles: o reducere cinstită e mai bună decât condițiile complicate.
Cum face Vitrina
Un site pe Vitrina arată porțiile și variantele preparatelor, propune garnituri și vinde meniuri combo cu prețul calculat din produse și reducere. Înainte de finalizarea comenzii propune băuturi, supe sau deserturi și arată cât mai lipsește până la livrarea gratuită. Preparatele epuizate nu apar în propuneri, iar oaspetele poate refuza dintr-o atingere. Nota medie se vede în analiza proprietarului (pachetul „Complet”).
Întrebări frecvente
Cum calculez nota medie?
Împarte încasarea dintr-o perioadă la numărul de comenzi din aceeași perioadă. Calculează separat pentru sală, ridicare personală și livrare: fiecare canal are nota lui.
Nu îi alungă pe oaspeți ofertele „mai adaugă ceva”?
Alungă presiunea, nu oferta. O ofertă potrivită, pe care o poți refuza dintr-o atingere, pare grijă, în timp ce ferestrele la fiecare pas enervează.
Ce e mai bun: o reducere sau un meniu combo?
Combo-ul vinde un set de produse și păstrează prețurile preparatelor individuale, iar reducerea doar micșorează suma. Cum afli ce preparat aduce bani citești în articolul despre ingineria meniului.