Jak skrócić czas wydawania zamówień w kawiarni
Zamówienia z wyprzedzeniem, płatności online, bony kuchenne i lista niedostępnych pozycji: jak pozbyć się kolejek przy ladzie i wydawać zamówienia na czas.
Zespół Vitrina4 minuty czytania
Spis treści
W skrócie
W godzinach szczytu gość czeka trzy razy: żeby zamówić, aż kuchnia dowie się o zamówieniu, i aż ktoś go zawoła.
Zamówienie z wyprzedzeniem i płatnością online usuwa pierwszą kolejkę i płacenie przy ladzie.
Bon kuchenny i aktualna lista niedostępnych pozycji: kuchnia od razu wie o zamówieniu, a gość nie zamawia tego, czego już nie ma.
Osobna półka wydawania i strona ze statusem zamówienia: gość i kurier przychodzą na czas, zamiast stać w kolejce z salą.
Gdzie ucieka czas
W godzinach szczytu gość czeka trzy razy: w kolejce, żeby zamówić, aż kuchnia dowie się o zamówieniu, i aż ktoś go zawoła. Każde z tych oczekiwań można skrócić, każde na swój sposób.
| Gdzie gość czeka | Co skraca oczekiwanie |
|---|---|
| W kolejce, żeby zamówić | Zamówienie z wyprzedzeniem na stronie z płatnością online |
| Aż kuchnia dowie się o zamówieniu | Bon kuchenny, który drukuje się sam |
| Aż ktoś go zawoła | Strona ze statusem zamówienia i osobna półka wydawania |
Przyjmuj zamówienie przed przyjściem gościa
Zamówienie z wyprzedzeniem na stronie to najprostszy sposób na pozbycie się kolejki. Gość wybiera kawę i śniadanie po drodze, płaci online i podaje, o której przyjdzie. Ty przygotowujesz wszystko na jego przyjście, a on odbiera bez czekania.
Przekazuj zamówienie do kuchni od razu
Zamówienie przekazywane do kuchni ustnie gubi się i myli. Bon kuchenny drukuje się sam, gdy tylko zamówienie zostanie przyjęte: dania z porcjami i ilością, komentarz gościa (alergia w pierwszej linii) i dokąd zamówienie trafia: na stolik, na wynos czy w dostawę. Kucharz nie dopytuje, a kelner nie biega między salą a kuchnią.
Prowadź listę niedostępnych pozycji na bieżąco
Najdłużej czeka gość, który zamówił danie, którego już nie ma. Lista niedostępnych pozycji, która od razu usuwa wyprzedane dania z menu online, chroni przed zwrotami i ponownymi zamówieniami.
Płatność online przyspiesza wydawanie
Gdy zamówienie jest już opłacone, wydanie to tylko „proszę, smacznego”. Płatność online usuwa z wydawania rozliczanie i szukanie reszty, a gość nie stoi przy ladzie, aż przejdzie płatność.
Mów gościowi, kiedy wszystko jest gotowe
Strona ze statusem zamówienia („przyjęte”, „w przygotowaniu”, „gotowe”) odpowiada na pytanie „no i co tam?” i pozwala gościowi podejść dokładnie we właściwym momencie. Mniej telefonów do lokalu i mniej osób, które stoją przy ladzie „tylko poczekać”.
Rozdziel strumienie wydawania
Kurierzy, goście z odbiorem osobistym i sala nie powinni stać w jednej kolejce. Wydziel dla zamówień na wynos osobną półkę albo miejsce przy ladzie, a torby oznaczaj numerem zamówienia: wtedy wydanie trwa sekundy, a kurier nie czeka, aż zostanie obsłużona sala.
Półka wydawania, która działa
Osobne miejsce przy wejściu albo ladzie, które gość i kurier widzą od razu.
Na każdej torbie jest numer zamówienia.
Ciepłe i zimne nie stoją obok siebie.
Kurier bierze z półki, nie stając w kolejce z salą.
Mierz
Zapisz, ile minut mija od zamówienia do wydania w zwykły dzień i w godzinach szczytu. Powtórz pomiar miesiąc po zmianach, a zobaczysz, co zadziałało.
Jak to działa w Vitrina
Zamówienia na konkretną godzinę, płatność online prosto na Twoje konto, strona śledzenia dla gościa i jedna lista niedostępnych pozycji dla strony i menu QR: wszystko to opisujemy na stronie zamówień online. Druk bonów kuchennych jest dostępny od pakietu „Pełny”.
Najczęstsze pytania
Jak pozbyć się kolejki przy ladzie w godzinach szczytu?
Przyjmuj część zamówień z wyprzedzeniem: zamówienia na stronie z płatnością online i godziną odbioru. Gość zabiera gotowe zamówienie z półki wydawania, a kolejka przy ladzie zostaje dla tych, którzy decydują na miejscu.
Czy potrzebuję drukarki kuchennej?
Jeśli zamówienia trafiają dziś do kuchni ustnie albo na karteczkach, to tak: bon drukuje się sam, gdy tylko zamówienie zostanie przyjęte, z daniami, ilością i komentarzem gościa. W Vitrina druk bonów kuchennych jest dostępny od pakietu „Pełny”.
Skąd gość wie, że zamówienie jest gotowe?
Ze strony ze statusem zamówienia: „przyjęte”, „w przygotowaniu”, „gotowe”. Gość podchodzi wtedy dokładnie na czas, zamiast pytać przy ladzie. Więcej na stronie zamówień online.