Kako v kavarni skrajšati čas izdaje naročila
Prednaročila, spletno plačilo, kuhinjski boni in seznam razprodanih jedi: kako odpraviti vrste pri pultu in naročila izdajati pravočasno tudi ob konicah.
Ekipa Vitrina4 minute branja
Vsebina
Na kratko
Ob konicah gost čaka trikrat: da naroči, dokler kuhinja ne izve za naročilo, in dokler ga ne pokličejo.
Prednaročilo s spletnim plačilom odpravi prvo vrsto in plačevanje pri pultu.
Kuhinjski bon in sproten seznam razprodanih jedi: kuhinja takoj ve za naročilo, gost pa ne naroči tistega, česar ni več.
Posebna polica za izdajo in stran s stanjem naročila: gost in kurir prideta ob pravem času, namesto da stojita v vrsti z dvorano.
Kje se izgublja čas
Ob konicah gost čaka trikrat: v vrsti, da naroči, dokler kuhinja ne izve za naročilo, in dokler ga ne pokličejo. Vsako od teh čakanj je mogoče skrajšati, in to vsako na svoj način.
| Kje gost čaka | Kaj skrajša čakanje |
|---|---|
| V vrsti, da naroči | Prednaročilo na spletni strani s spletnim plačilom |
| Dokler kuhinja ne izve za naročilo | Kuhinjski bon, ki se natisne sam |
| Dokler ga ne pokličejo | Stran s stanjem naročila in posebna polica za izdajo |
Sprejmite naročilo pred prihodom gosta
Prednaročilo na spletni strani je najpreprostejši način, da vrsta izgine. Gost med potjo izbere kavo in zajtrk, plača na spletu in navede, kdaj bo prišel. Vi pripravite vse za njegov prihod, on pa prevzame brez čakanja.
Naročilo takoj pošljite v kuhinjo
Naročilo, ki ga kuhinji sporočijo na glas, se izgubi in pomeša. Kuhinjski bon se natisne sam, takoj ko je naročilo sprejeto: jedi s porcijami in količinami, komentar gosta (alergija v prvi vrstici) in kam gre naročilo: za mizo, za s seboj ali v dostavo. Kuharju ni treba spraševati, natakar pa ne teka med dvorano in kuhinjo.
Seznam razprodanih jedi vodite sproti
Najdlje čaka gost, ki je naročil jed, ki je je že zmanjkalo. Seznam razprodanih jedi, ki takoj umakne pošle jedi iz spletnega menija, vam prihrani vračila denarja in ponovna naročila.
Spletno plačilo pospeši izdajo
Ko je naročilo že plačano, je izdaja le še »izvolite, dober tek«. Spletno plačilo iz izdaje odstrani plačevanje in iskanje drobiža, gost pa ne stoji pri pultu, dokler plačilo ne gre skozi.
Povejte gostu, ko je vse pripravljeno
Stran s stanjem naročila (»sprejeto«, »v pripravi«, »pripravljeno«) odgovori na vprašanje »no, kako je?« in gostu omogoči, da pride ravno ob pravem trenutku. Manj klicev v lokal in manj ljudi, ki stojijo pri pultu »samo da počakajo«.
Ločite tokove izdaje
Kurirji, gostje s prevzemom in dvorana ne smejo stati v isti vrsti. Za naročila za s seboj določite posebno polico ali mesto ob pultu, vrečke pa označite s številko naročila: tako izdaja traja nekaj sekund, kurir pa ne čaka, da postrežejo dvorano.
Polica za izdajo, ki deluje
Posebno mesto pri vhodu ali pultu, kjer ga gost in kurir vidita takoj.
Na vsaki vrečki je številka naročila.
Toplo in hladno ne stojita drug ob drugem.
Kurir vzame s police in ne stoji v vrsti z dvorano.
Merite
Zapišite, koliko minut mine od naročila do izdaje na običajen dan in ob konici. Meritev ponovite mesec dni po spremembah in videli boste, kaj je delovalo.
Kako to dela Vitrina
Prednaročila za določen čas, spletno plačilo naravnost na vaš račun, stran za sledenje za gosta in en seznam razprodanih jedi za spletno stran in meni QR so opisani na strani spletnih naročil. Tiskanje kuhinjskih bonov je del paketa »Celoten«.
Pogosta vprašanja
Kako odpraviti vrsto pri pultu ob konicah?
Del naročil sprejmite vnaprej: prednaročila na spletni strani s spletnim plačilom in časom prevzema. Gost vzame pripravljeno naročilo s police za izdajo, vrsta pri pultu pa ostane tistim, ki se odločajo na mestu.
Ali potrebujem kuhinjski tiskalnik?
Če naročila danes v kuhinjo pridejo na glas ali na listkih, potem da: bon se natisne sam, takoj ko je naročilo sprejeto, z jedmi, količinami in komentarjem gosta. V Vitrini je tiskanje kuhinjskih bonov del paketa »Celoten«.
Kako gost izve, da je naročilo pripravljeno?
S strani s stanjem naročila: »sprejeto«, »v pripravi«, »pripravljeno«. Tako gost pride ob pravem času, namesto da sprašuje pri pultu. Več na strani spletnih naročil.