Kako skratiti vrijeme izdavanja narudžbe u kafiću
Narudžbe unaprijed, online plaćanje, kuhinjski bonovi i popis rasprodanog: kako ukloniti redove na šanku i izdavati narudžbe na vrijeme u vršnim satima.
Tim Vitrina4 minute čitanja
Sadržaj
Ukratko
U vršnim satima gost čeka tri puta: da naruči, dok kuhinja ne sazna za narudžbu i dok ga ne pozovu.
Narudžba unaprijed s online plaćanjem uklanja prvi red i plaćanje na šanku.
Kuhinjski bon i ažuran popis rasprodanog: kuhinja odmah zna za narudžbu, a gost ne naručuje ono čega više nema.
Zasebna polica za izdavanje i stranica sa statusom: gost i dostavljač dolaze točno na vrijeme umjesto da čekaju u redu sa salom.
Gdje se gubi vrijeme
U vršnim satima gost čeka tri puta: u redu da naruči, dok kuhinja ne sazna za narudžbu i dok ga ne pozovu. Svako od tih čekanja može se skratiti, i to svako na svoj način.
| Gdje gost čeka | Što skraćuje čekanje |
|---|---|
| U redu da naruči | Narudžba unaprijed na web-stranici s online plaćanjem |
| Dok kuhinja ne sazna za narudžbu | Kuhinjski bon koji se ispisuje sam |
| Dok ga ne pozovu | Stranica sa statusom narudžbe i zasebna polica za izdavanje |
Primite narudžbu prije dolaska gosta
Narudžba unaprijed na web-stranici najjednostavniji je način da nestane red. Gost usput odabere kavu i doručak, plati online i navede kad dolazi. Vi sve pripremite za njegov dolazak, a on preuzme bez čekanja.
Odmah šaljite narudžbu u kuhinju
Narudžba koja se kuhinji prenosi usmeno gubi se i miješa. Kuhinjski bon ispisuje se sam čim je narudžba prihvaćena: jela s porcijama i količinama, komentar gosta (alergija u prvom retku) i kamo narudžba ide: za stol, za van ili u dostavu. Kuhar ne mora ponovno pitati, a konobar ne trči između sale i kuhinje.
Vodite popis rasprodanog u stvarnom vremenu
Najdulje čeka gost koji je naručio jelo kojeg više nema. Popis rasprodanog koji odmah uklanja potrošena jela iz online jelovnika štedi vas povrata novca i ponovnih narudžbi.
Online plaćanje ubrzava izdavanje
Kad je narudžba već plaćena, izdavanje je samo „izvolite, dobar tek”. Online plaćanje uklanja iz izdavanja naplatu i traženje sitnog, a gost ne stoji na šanku dok plaćanje prođe.
Recite gostu kad je sve gotovo
Stranica sa statusom narudžbe („prihvaćeno”, „priprema se”, „gotovo”) odgovara na pitanje „pa što je s tim?” i omogućuje gostu da dođe točno na vrijeme. Manje poziva u objekt i manje ljudi koji stoje na šanku „samo da pričekaju”.
Razdvojite tokove izdavanja
Dostavljači, gosti koji preuzimaju narudžbu i sala ne trebaju stajati u istom redu. Za narudžbe za van odredite zasebnu policu ili mjesto uz šank, a vrećice označavajte brojem narudžbe: tada izdavanje traje nekoliko sekundi, a dostavljač ne čeka da se posluži sala.
Polica za izdavanje koja radi
Zasebno mjesto kod ulaza ili šanka, koje gost i dostavljač vide odmah.
Na svakoj vrećici je broj narudžbe.
Toplo i hladno ne stoje jedno uz drugo.
Dostavljač uzima s police i ne staje u red sa salom.
Mjerite
Zapišite koliko minuta prođe od narudžbe do izdavanja u običan dan i u vršnim satima. Ponovite mjerenje mjesec dana nakon promjena i vidjet ćete što je djelovalo.
Kako to radi Vitrina
Narudžbe unaprijed za određeno vrijeme, online plaćanje izravno na vaš račun, stranica za praćenje za gosta i jedan popis rasprodanog za web-stranicu i QR jelovnik opisani su na stranici online narudžbi. Ispis kuhinjskih bonova dio je paketa „Potpuni”.
Česta pitanja
Kako ukloniti red na šanku u vršnim satima?
Primajte dio narudžbi unaprijed: narudžbe na web-stranici s online plaćanjem i vremenom preuzimanja. Gost uzima gotovu narudžbu s police za izdavanje, a red na šanku ostaje onima koji odlučuju na licu mjesta.
Treba li mi kuhinjski pisač?
Ako narudžbe danas u kuhinju stižu usmeno ili na papirićima, onda da: bon se ispisuje sam čim je narudžba prihvaćena, s jelima, količinama i komentarom gosta. U Vitrini je ispis kuhinjskih bonova dio paketa „Potpuni”.
Kako gost zna da je narudžba gotova?
Sa stranice sa statusom narudžbe: „prihvaćeno”, „priprema se”, „gotovo”. Tako gost dolazi točno na vrijeme umjesto da pita na šanku. Više na stranici online narudžbi.