Ako skrátiť čas výdaja objednávky v kaviarni
Predobjednávky, online platby, kuchynské bony a vypredané položky: ako sa zbaviť radov pri pulte a vydávať objednávky včas aj v špičke.
Tím Vitrina4 minúty čítania
Obsah
Stručne
V špičke hosť čaká trikrát: aby si objednal, kým sa kuchyňa o objednávke dozvie, a kým ho zavolajú.
Predobjednávka s online platbou odstráni prvý rad aj platenie pri pulte.
Kuchynský bon a živý zoznam vypredaných položiek: kuchyňa vie o objednávke hneď a hosť si neobjedná, čo sa už minulo.
Samostatná polica na výdaj a stránka so stavom objednávky: hosť aj kuriér prídu presne včas, namiesto státia v rade so sálou.
Kde sa stráca čas
V špičke hosť čaká trikrát: v rade, aby si objednal, kým sa kuchyňa o objednávke dozvie, a kým ho zavolajú. Každé z týchto čakaní sa dá skrátiť, a to každé iným spôsobom.
| Kde hosť čaká | Čo čakanie skracuje |
|---|---|
| V rade, aby si objednal | Predobjednávka na webe s online platbou |
| Kým sa kuchyňa o objednávke dozvie | Kuchynský bon, ktorý sa vytlačí sám |
| Kým ho zavolajú | Stránka so stavom objednávky a samostatná polica na výdaj |
Prijmite objednávku ešte pred príchodom hosťa
Predobjednávka na webe je najjednoduchší spôsob, ako sa zbaviť radu. Hosť si cestou vyberie kávu a raňajky, zaplatí online a zadá, kedy príde. Vy pripravíte všetko na jeho príchod a on si to vyzdvihne bez čakania.
Posielajte objednávku do kuchyne hneď
Objednávka odovzdaná do kuchyne ústne sa stratí alebo poplete. Kuchynský bon sa vytlačí sám, hneď ako je objednávka prijatá: jedlá s porciami a množstvom, komentár hosťa (alergia v prvom riadku) a kam objednávka ide: na stôl, so sebou alebo na rozvoz. Kuchár sa nemusí dopytovať a čašník nebehá medzi sálou a kuchyňou.
Veďte vypredané položky v reálnom čase
Najdlhšie čaká hosť, ktorý si objednal jedlo, ktoré sa už minulo. Zoznam vypredaných položiek, ktorý hneď odstráni minuté jedlá z online menu, vás ušetrí vrátení peňazí aj preobjednávok.
Online platba zrýchľuje výdaj
Keď je objednávka už zaplatená, výdaj je len „nech sa páči, dobrú chuť“. Online platba odstráni z výdaja platenie aj hľadanie drobných a hosť nestojí pri pulte, kým prejde platba.
Povedzte hosťovi, keď je všetko hotové
Stránka so stavom objednávky („prijatá“, „pripravuje sa“, „hotová“) odpovie na otázku „tak čo?“ a hosť príde presne vo chvíli, keď treba. Menej telefonátov do prevádzky a menej ľudí, ktorí stoja pri pulte „len tak počkať“.
Rozdeľte toky výdaja
Kuriéri, hostia s osobným odberom a sála nemajú stáť v jednom rade. Vyhraďte pre objednávky so sebou samostatnú policu alebo miesto pri pulte a tašky označujte číslom objednávky: výdaj potom trvá sekundy a kuriér nečaká, kým obslúžia sálu.
Polica na výdaj, ktorá funguje
Samostatné miesto pri vchode alebo pulte, kde ho hosť aj kuriér uvidia hneď.
Na každej taške je číslo objednávky.
Teplé a studené nestoja vedľa seba.
Kuriér berie z police a nestojí v rade so sálou.
Merajte
Zapíšte si, koľko minút uplynie od objednávky po výdaj v bežný deň a v špičke. Meranie zopakujte mesiac po zmenách a uvidíte, čo zabralo.
Ako to robí Vitrina
Predobjednávky na konkrétny čas, online platba priamo na váš účet, stránka sledovania pre hosťa a jeden zoznam vypredaných položiek pre web aj QR menu nájdete na stránke online objednávok. Tlač kuchynských bonov je súčasťou balíka „Kompletný“.
Časté otázky
Ako sa zbaviť radu pri pulte v špičke?
Prijímajte časť objednávok vopred: predobjednávky na webe s online platbou a časom vyzdvihnutia. Hosť si hotovú objednávku vezme z police na výdaj a rad pri pulte zostane tým, ktorí sa rozhodujú na mieste.
Potrebujem kuchynskú tlačiareň?
Ak dnes objednávky idú do kuchyne ústne alebo na lístočkoch, potom áno: bon sa vytlačí sám, hneď ako je objednávka prijatá, s jedlami, množstvom a komentárom hosťa. Vo Vitrine je tlač kuchynských bonov súčasťou balíka „Kompletný“.
Ako sa hosť dozvie, že objednávka je hotová?
Zo stránky so stavom objednávky: „prijatá“, „pripravuje sa“, „hotová“. Hosť tak príde presne včas a nepýta sa pri pulte. Viac na stránke online objednávok.