Jak zkrátit dobu výdeje objednávky v kavárně
Předobjednávky, online platby, kuchyňské bony a vyprodané položky: jak se zbavit front u pultu a vydávat objednávky včas i ve špičce.
Tým Vitrina4 minuty čtení
Obsah
Stručně
Ve špičce host čeká třikrát: aby si objednal, než se kuchyně o objednávce dozví, a než ho zavolají.
Předobjednávka s online platbou odstraní první frontu i placení u pultu.
Kuchyňský bon a živý seznam vyprodaných položek: kuchyně ví o objednávce hned a host si neobjedná, co už došlo.
Samostatná police na výdej a stránka se stavem objednávky: host i kurýr přijdou přesně včas, místo stání ve frontě se sálem.
Kde se ztrácí čas
Ve špičce host čeká třikrát: ve frontě, aby si objednal, než se kuchyně o objednávce dozví, a než ho zavolají. Každé z těchto čekání se dá zkrátit, a to každé jiným způsobem.
| Kde host čeká | Co čekání zkracuje |
|---|---|
| Ve frontě, aby si objednal | Předobjednávka na webu s online platbou |
| Než se kuchyně o objednávce dozví | Kuchyňský bon, který se vytiskne sám |
| Než ho zavolají | Stránka se stavem objednávky a samostatná police na výdej |
Přijměte objednávku ještě před příchodem hosta
Předobjednávka na webu je nejjednodušší způsob, jak se zbavit fronty. Host si cestou vybere kávu a snídani, zaplatí online a zadá, kdy přijde. Vy vše připravíte na jeho příchod a on si to vyzvedne bez čekání.
Posílejte objednávku do kuchyně hned
Objednávka předaná do kuchyně ústně se ztratí nebo poplete. Kuchyňský bon se vytiskne sám, jakmile je objednávka přijata: jídla s porcemi a množstvím, komentář hosta (alergie v prvním řádku) a kam objednávka jde: na stůl, s sebou, nebo na rozvoz. Kuchař se nemusí doptávat a číšník neběhá mezi sálem a kuchyní.
Veďte vyprodané položky v reálném čase
Nejdéle čeká host, který si objednal jídlo, které už došlo. Seznam vyprodaných položek, který hned odstraní došlá jídla z online menu, vás ušetří vracení peněz i přeobjednávek.
Online platba zrychluje výdej
Když je objednávka už zaplacená, výdej je jen „prosím, dobrou chuť“. Online platba odstraní z výdeje placení i hledání drobných a host nestojí u pultu, než projde platba.
Řekněte hostovi, až bude vše hotové
Stránka se stavem objednávky („přijata“, „připravuje se“, „hotovo“) odpoví na otázku „tak co?“ a host přijde přesně ve chvíli, kdy má. Méně telefonátů do podniku a méně lidí, kteří stojí u pultu „jen tak počkat“.
Rozdělte toky výdeje
Kurýři, hosté s osobním odběrem a sál nemají stát v jedné frontě. Vyhraďte pro objednávky s sebou samostatnou polici nebo místo u pultu a tašky označujte číslem objednávky: výdej pak trvá sekundy a kurýr nečeká, až obslouží sál.
Police na výdej, která funguje
Samostatné místo u vchodu nebo pultu, kde ho host i kurýr uvidí hned.
Na každé tašce je číslo objednávky.
Teplé a studené nestojí vedle sebe.
Kurýr bere z police a nestojí ve frontě se sálem.
Měřte
Zapište si, kolik minut uplyne od objednávky po výdej v běžný den a ve špičce. Měření zopakujte měsíc po změnách a uvidíte, co zabralo.
Jak to dělá Vitrina
Předobjednávky na konkrétní čas, online platba přímo na váš účet, stránka sledování pro hosta a jeden seznam vyprodaných položek pro web i QR menu najdete na stránce online objednávek. Tisk kuchyňských bonů je součástí tarifu „Kompletní“.
Časté dotazy
Jak se zbavit fronty u pultu ve špičce?
Přijímejte část objednávek předem: předobjednávky na webu s online platbou a časem vyzvednutí. Host si hotovou objednávku vezme z police na výdej a fronta u pultu zůstane těm, kdo se rozhodují na místě.
Potřebuji kuchyňskou tiskárnu?
Pokud dnes objednávky jdou do kuchyně ústně nebo na lístečcích, pak ano: bon se vytiskne sám, jakmile je objednávka přijata, s jídly, množstvím a komentářem hosta. Ve Vitrině je tisk kuchyňských bonů součástí tarifu „Kompletní“.
Jak se host dozví, že je objednávka hotová?
Ze stránky se stavem objednávky: „přijata“, „připravuje se“, „hotovo“. Host tak přijde přesně včas a neptá se u pultu. Více na stránce online objednávek.