A 14 uniós allergén: amit egy európai ukrán kávézónak tudnia kell
Melyik 14 allergént kell feltüntetni az EU-ban, hogyan tájékoztassa a vendéget a vendégtérben és online rendelés előtt, és hogyan fordítsa az összetevőket.
A Vitrina csapata5 perc olvasás
Tartalom
Röviden
Az EU előírja, hogy a vendéget 14 allergénről tájékoztassa, a vendégtérben felszolgált csomagolatlan ételeknél is.
Online rendelésnél az allergéninformációnak már a rendelés leadása előtt elérhetőnek kell lennie.
A vendégtérben a formát (étlap, tábla vagy a felszolgáló szava) minden uniós ország maga határozza meg.
Az allergénjelöléseket a weboldalas étlapon a vendég a saját nyelvén látja, az összetevőket pedig ember ellenőrzi.
Mit ír elő a jog
Az EU-ban a fogyasztók élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatását az 1169/2011/EU rendelet szabályozza. Az előre csomagolt termékeknél teljes jelölést ír elő, a kávézó által csomagolás nélkül felszolgált ételeknél viszont egy dolog marad kötelező: az allergéninformáció. Ez a vendégtérre, az elvitelre és a kiszállításra egyaránt vonatkozik.
14
allergiát vagy intoleranciát okozó anyagot és terméket sorol fel a rendelet II. melléklete, és ezekről tájékoztatni kell a vendéget
Forrás: 1169/2011/EU rendelet
A 9. cikk (1) bekezdésének c) pontjában meghatározott adatok feltüntetése kötelező.
Ez a 14 allergén
| Allergén | Mi tartozik bele |
|---|---|
| Glutént tartalmazó gabonafélék | Búza (a tönkölyt és a khorasant is beleértve), rozs, árpa, zab és az ezekből készült termékek |
| Rákfélék | Garnélák, tarisznyarákok, folyami rákok, homárok és az ezekből készült termékek |
| Tojás | Tojás és az abból készült termékek |
| Halak | Hal és az abból készült termékek |
| Földimogyoró | Földimogyoró és az abból készült termékek: külön tétel, nem „diófélék” |
| Szója | Szója és az abból készült termékek |
| Tej | Tej és az abból készült termékek, beleértve a laktózt |
| Diófélék | Mandula, mogyoró, dió, kesudió, pekándió, brazil dió, pisztácia, makadámdió |
| Zeller | Zeller és az abból készült termékek |
| Mustár | Mustár és az abból készült termékek |
| Szezám | Szezámmag és az abból készült termékek |
| Kén-dioxid és szulfitok | Kilogrammonként vagy literenként 10 mg felett, kén-dioxidban kifejezve |
| Csillagfürt | Csillagfürt és az abból készült termékek |
| Puhatestűek | Kagylók, osztrigák, tintahalak, csigák és az ezekből készült termékek |
Néhány tételnél a rendelet kivételeket tesz, például a búzaalapú glükózszirupoknál vagy a teljesen finomított szójaolajnál. Ha egy étel ilyen alapanyagot tartalmaz, ellenőrizze a II. melléklet szövegét, ne találgasson.
Online rendelés: még a leadás előtt
A távollevők között értékesített ételeknél (weboldalon, alkalmazásban vagy telefonon) a rendelet előírja, hogy az allergéninformáció elérhető legyen, mielőtt a vendég leadja a rendelést, és a kiszállítás pillanatában is (14. cikk). A jelölések ezért az ételkártyára valók, nem csak a blokkra vagy a tasakra.
A vendégtérben: hogyan tájékoztassa a vendéget
A csomagolatlan élelmiszereknél a tájékoztatás formáját minden uniós tagállam maga határozza meg (44. cikk (2) bekezdés): ahol az allergéneket az étlapra kell írni, ahol elég egy tábla és a személyzet szóbeli válasza, ha az írásos lista kérésre elérhető. A szabályokat ellenőrizze az országa élelmiszer-biztonsági hatóságánál.
Mit készítsen elő a vendégtérben
Allergénlista minden ételhez és egy ember, aki naprakészen tartja.
Jelölések az étlapon vagy egy tábla, amely megmutatja, hol kérdezhet a vendég az allergénekről.
A személyzet tudja, hol nézheti meg az összetevőket, és nem feleli, hogy „azt hiszem, nincs benne”.
Külön vágódeszkák és eszközök az „-mentes” ételekhez.
Az összetevők fordítása
Egy EU-s ukrán kávézó általában több nyelven mutatja az étlapot, és az összetevőknek mindegyiken pontosnak kell lenniük. Az allergénjelölések itt egyszerűbbek a szövegnél: egyszer kell beállítani őket, és a weboldalas étlap a vendég nyelvén mutatja az allergén nevét. Az összetevők leírását is lefordítják. Hogy hogyan, azt az étlapfordításról szóló cikkben írtuk meg.
Így csinálja a Vitrina
A Vitrinában mind a 14 uniós allergénnek van jelölése, a II. melléklet sorrendjében. A vendég az ételkártyán már rendelés előtt látja a jelölést, a saját nyelvén, miután egy ember ellenőrizte. A rendelésnél külön allergiamező van, és a konyhai bonon (a „Teljes” csomagtól) ez a megjegyzés első soraként nyomtatódik. Az ételek nevét és leírását az AI a „Menü fordítása” gombra fordítja le, és „ellenőrizze” felirattal jelöli, amíg Ön át nem nézi.
Gyakori kérdések
Fel kell tüntetni az allergéneket, ha a kávézó csak elvitelre és kiszállítással árul?
Igen. Az online vagy telefonon értékesített ételeknél az allergéninformációnak a rendelés leadása előtt és a kiszállításkor is elérhetőnek kell lennie: ezt az 1169/2011/EU rendelet 14. cikke írja elő.
Lehet szóban tájékoztatni az allergénekről?
Országtól függ: a csomagolatlan ételek tájékoztatási formáját minden uniós tagállam maga határozza meg. Ott is, ahol a szóbeli válasz megengedett, legyen kéznél írásos összetevőlista, és ellenőrizze a helyi szabályokat.
Elég a „diót tartalmaz” jelölés?
Jobb úgy megnevezni az allergént, ahogy a rendelet teszi: a „diófélék” nyolc konkrét fajt jelentenek, a földimogyoró pedig külön tétel. A Vitrinában a jelölések mind a 14 tételnek megfelelnek. Bővebben a QR-étlap oldalon.